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Identité
Issu d’une sélection parcellaire, mettant en valeur les plus belles de nos vieilles parcelles de Pinot Noir, sur les coteaux de nos meilleurs terroirs. Ainsi, récolté à pleine maturité, le Pinot Noir se révèlera être un vin de grande maturité, avec des tanins bien mûrs, à la fois complexes et plaisants.
Vinification
Macération de 2 semaines en cuve inox pendant la fermentation alcoolique. S’en suit une fermentation malolactique en cuve puis un élevage en fûts de 228 et 500 litres pendant 12 mois.
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"Un bel équilibre pour ce Pinot Noir d'Alsace qui ne singe pas les bourgognes. Il a sa personnalité propre avec sa fermeté de tannins et une belle énergie dans la longueur." par Guillaume Puzo, Paris MATCH, Décembre 2023.
Œil
Robe couleur rouge intense avec des reflets rouge vif.
Nez
Notes intenses de fruits rouges (cerise, framboise mûre).
Bouche
Belle structure, tanins mûrs et souples.
Que manger avec le Pinot Noir Exception ?
Ce vin accompagne à merveille les plus belles pièces de viande rouge, notamment une côte de bœuf, un faux-filet ou un magret de canard. Il sera également parfait sur des viandes mijotées (bœuf bourguignon, civet de biche) et les fromages affinés.
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