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Plats
Baeckeoffe
par e
Publié le 15.09.2021
20min
Modéré
Moyen
Pour 6
personnes.
Découvrez la recette du véritable Baeckeoffe alsacien présentée par notre coopératrice Emmanuelle. Aux côtés de Nicolas Rieffel suivez pas à pas la préparation de ce plat traditionnel qui fait partie du patrimoine alsacien.
L’association idéale ? Le Pinot Blanc Bestheim. Avec ses notes subtilement fruitées et sa légère rondeur il saura accompagner à merveille le fondant des pommes de terre et des viandes marinées du Baeckeoffe.
Ingrédients
Préparation :
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Préparation des ingrédients
Couper la viande en gros cubes, couper le poireau et les carottes en rondelles, émincer les oignons. -
Préparation de la marinade
Mettre le tout à mariner pendant 24 heures avec le vin d’Alsace, le sel, le poivre, le thym, le laurier, les clous girofle. -
Préparation du Baeckeoffe
Dans le moule spécial baeckeoffe, disposer une couche de pommes de terre coupées en lamelles fines, les légumes de la marinade puis une couche de viande. Alterner les couches et finir avec les pommes de terre. Mouiller avec le vin blanc. -
Cuisson
Couvrir le moule et faire cuire à four chaud à 200°C pendant environ 3h. Déguster !
