Ceviche de Maigre sauce Gewurztraminer et raisins par Juan Arbelaez
- Pour 1 personne
- Préparation : 30 min
- Cuisson : 10 min
Nous nous sommes associés au talentueux cuisinier Juan Arbelaez pour vous proposer une délicieuse recette qui ravira sans aucun doute vos papilles et celles de vos invités pour les fêtes de fin d'année !
Juan a décidé de réaliser pour vous un ceviche de Maigre avec une sauce Gewurztraminer et raisins. Des saveurs douces et exotiques sublimées par un accord met & vin alsacien : le Gewurztraminer Grand Cru Zinnkoepflé !
Les notes acidulées du citron vert et de l’oignon rouge viennent contrebalancer la douceur de la cuvée tandis que la coriandre vient donner sa touche d’exotisme en harmonie avec les notes d’épices, de mangue, de miel et de poivre du Gewurztraminer.
1 verre de vin blanc
100g de filet de maigre
1 pincée de sel
1/4 d’oignon rouge
1/2 citron vert
6 grains de raisin
1 pincée de piment d’Espelette
Quelques feuilles de coriandre cress
Préparation du filet de maigre
Découpez votre filet de maigre en dés.Réalisation du ceviche
Émincez l’oignon, épépinez les raisins et coupez les en deux dans la longueur. Ajoutez le jus d’un demi citron vert sur le mélange maigre, raisins, oignon rouge. Ajoutez ensuite 3 cuillères à soupe de vin blanc, le sel, le piment d’Espelette, et quelques feuilles de coriandre cress.
Faites chauffer le reste de vin blanc jusqu’à ébullition et versez le sur le ceviche.Dégustez !
Bon appétit !
