La rigueur au quotidien

La cave Bestheim a fait le choix d'allier la tradition et la modernité en réalisant des investissements réguliers. L'acquisition d'outils à la pointe de la technologie permet de préserver au maximum la qualité des raisins, des moûts, des vins et crémants de la cave. Au fil des années, chacun de nos investissements nous a permis de garantir une qualité optimale à chacune des étapes de nos différents métiers, depuis la réception des raisins, en passant par la vinification, les filtrations, l'élevage ou le conditionnement.

Cuves en inox double recuit permettant un lavage optimisé, bâtiments semi-enterrés à la température autorégulée, lumière du jour favorisée, station de pré-traitement des effluents, panneaux photovoltaïques, gestion optimisée des flux, valorisation de nos déchets, tout est étudié pour vous garantir la qualité optimale de nos Vins et Crémants d'Alsace.

Cet outil de production ultra-moderne permet, bien sûr, de vinifier des vins d’une qualité irréprochable. Mais avec lui, au-delà de l’innovation technologique, c’est une éthique que Bestheim entend mettre en oeuvre : laisser au maximum le raisin et le terroir s’exprimer dans ses vins.

Car au fond, qu’est-ce qu’un bon Vin d’Alsace, si ce n’est un vin typique, fidèle à la terre qui l’a vu naître ? Il faut que ses arômes expriment l’exubérance des paysages où se lovent nos villages. Que les sensations qu’il laisse en bouche reflètent l’authenticité, l’harmonie, la joie de vivre de ce coin de France que chérissent les vignerons perfectionnistes…

Privilégier le fruité et la finesse tout en respectant la typicité de chaque cépage et de chaque terroir, tel est donc le défi que relèvent les « Chasseurs de Lune ». Cela par une constante auto-discipline. Par des règles strictes visant à ne récolter la vendange qu’à parfaite maturité et par l’élimination draconienne des raisins imparfaits. La qualité étant à ce prix, autant de contraintes que les vignerons de Bestheim ont acceptées et qui leur tiennent lieu de mot d’ordre.

Leur manière à eux d’aller de l’avant. De conjuguer idéal et travail quotidien. Comme vous le savez maintenant, les « Chasseurs de Lune » adorent les paris sur l’avenir…