Le Riesling est le cépage rhénan par excellence ! Il offre une grande variété de vins reconnus pour être parmi les meilleurs cépages blancs du monde entier. Il est d'ailleurs qualifié de vin de gastronomie et peut se garder en bouteille pendant des décennies.
Le Riesling est un cépage très tardif, il arrive à maturité grâce à des nuits fraîches qui lui confèrent toutes ses qualités si particulières. Les vins issus de ce cépage sont de très beaux vins secs aromatiques, racés, élégants et puissants. Le Riesling dévoile ses subtilités au travers de notes fruitées, florales ou encore minérales selon le sol sur lequel il est planté.
Exploité en Alsace depuis l’époque romaine, le Riesling offre une production régulière et est le cépage le plus courant dans la région. Il représente plus de 23% de la surface du vignoble. Le Riesling exprime parfaitement ses qualités sur des sols peu riches, disposant d’une bonne exposition au soleil.
Vinifié seul, le Riesling est un des cépages dits "nobles" autorisés pour l'élaboration des Grands Crus. C'est un cépage qui s'adapte à de nombreux terroirs. On peut donc facilement le retrouver sur des Grands Crus tels que le Schlossberg, le Mambourg, le Zinnkoepflé ou encore le Kaefferkopf. Il exprimera cependant le plus de finesse et de minéralité sur les terroirs granitiques tels que le Grand Cru Schlossberg.
Le Riesling produit également d'excellents vins liquoreux provenant de Vendanges Tardives ou de Sélection de Grains Nobles.
Sur votre table, le Riesling s'accordera parfaitement avec des plats aux notes iodées. Il trouvera tout naturellement sa place aux côtés de poissons, coquillages, crustacés ou fruits de mer... Sans surprise, le Riesling se mariera idéalement avec la traditionnelle choucroute. Il accompagnera également à merveille les fromages de chèvres et les escargots.
Lorsqu'il provient de terroirs apportant de belles maturités comme les Grands Crus, laissez-le également vous surprendre en le servant sur un foie gras poêlé... en remplacement des traditionnels Pinots-Gris ou Gewurztraminer.
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