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Identité
Issu d’une sélection parcellaire mettant en valeur les plus belles de nos vieilles parcelles de Pinot Noir en coteaux. Le terroir d'où il est issu offre des vins puissants et riches, mais toujours fins et pleins de distinction, idéal pour la culture du Pinot Noir.
Vinification
Macération en cuve inox pendant la fermentation alcoolique, puis fermentation malolactique. Élevage en fûts de chêne durant 12 mois. La faible production de ce produit (3 000 bouteilles) en fait un produit rare d’autant plus qu’il n’existe que peu de producteurs.
Œil
Robe couleur rouge grenat, profond et dense.
Nez
Notes de griottes, de pruneaux et une pointe de vanille.
Bouche
Puissante, arômes de fruits noirs. Structure tannique ample et persistance aromatique.
Que manger avec le Pinot Noir Impatient ?
Ce vin accompagnera à merveille les petits gibiers, les viandes mijotées (bœuf bourguignon, civet de biche) et les fromages affinés.
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