Quel vin boire avec des asperges ? Accords mets et vins audacieux autour de l’asperge de l’entrée au dessert

Le printemps signe le retour de la tant attendue saison des asperges. À cette occasion, nous avons fait appel au Chef Alsacien Emmanuel Stemper pour relever un pari audacieux : décliner le légume en trois recettes : de l’entrée au dessert ! Découvrez-les avec notre sélection de vins blancs d’Alsace printaniers : Muscat, Pinot Blanc, et Riesling Rayon de Lune.

ASPERGES EN TEMPURA & RIESLING RAYON DE LUNE

Cet accord tout en fraîcheur aux notes acidulées deviendra rapidement votre recette phare du printemps. Le chef propose ici une cuisson des asperges en tempura, pour un savant mélange de croquant et de rondeur ! Accompagnées du Riesling Rayon de Lune et d’un Bibeleskaes au citron, pour apporter de belles notes d’agrumes.

Découvrez la recette dans son intégralité ici

ASPERGES ROTIES AU LARD GRILLÉ & PINOT BLANC DES CHASSEURS DE LUNE

S’il y a bien un vin blanc qui s’accorde avec (presque) tous les plats alsaciens, c’est le Pinot Blanc ! Issu d’une sélection qualitative de raisin, sa délicatesse caractéristique équilibre les notes fumées du lard grillé et des asperges rôties. Laissez-vous tenter par cet accord tout en finesse, qui sublime la légère amertume des asperges.

Pour réaliser cette recette, cliquer ici

TARTELETTE ASPERGE VANILLE & MUSCAT DES CHASSEURS DE LUNE

Le mariage entre le Muscat et les asperges est un incontournable, c’est pourquoi le chef vous invite à la découverte de ce bel accord avec un dessert ! Audacieuse, l’alliance de la vanille bourbon et de la crème d’asperge s’assemble à merveille avec les notes fruitées de raisin frais du Muscat.

Pour cuisiner l’asperge en dessert, découvrez la recette juste ici

Bon appétit !