Comment commencer sa cave à vin ?

La cave à vin idéale

Avant de se lancer dans la constitution d’une cave à vin, il est essentiel de bien comprendre quelles sont les caractéristiques indispensables à la bonne conservation du vin dans une cave.

Plusieurs critères sont indispensables pour bien conserver le vin dans une bonne cave à vin :

• Une température idéale, c’est-à-dire stable, et comprise entre 12°C et 14°C.
• Une bonne hygrométrie avec un taux d’humidité dans l’air environnant à 75%.
• La pièce doit être à l’abri des vibrations, des mauvaises odeurs et de la lumière.
• Elle doit également bénéficier d’une bonne aération.

Le respect de ces critères permet la bonne conservation du vin, qui ne sera donc pas altéré ni par la chaleur, la lumière, les odeurs…

Pour en savoir plus sur les conditions de conservation du vin, consultez notre épisode d’Extra-Brut sur le sujet : Comment conserver ses vins ?

Une cave à vins : pour quoi ?

Si vous souhaitez mettre en place une cave à vin chez vous, il faut dans un premier temps évaluer votre besoin exact en fonction de l’espace disponible chez vous.

Souhaitez-vous dédier un espace dans votre cuisine ou dans votre cave, profiter de l’espace déjà présent ou installer une cave thermorégulée ? En effet, installer une cave à vin chez soi n’est pas anodin. En fonction du type de cave, vous pourrez vous permettre de garder vos vins plus ou moins longtemps.

Alors, faut-il opter pour une cave à vin ? Éléments de réponses dans notre article.

Quels types de vins pour votre cave ?

En fonction des conditions de votre cave, vous pourrez vous permettre d’acheter des vins avec un fort potentiel de garde ou plutôt des vins à déguster rapidement. On vous aide à trouver les bouteilles de vin qui correspondent le plus à vos besoins. Quels vins effervescents ou tranquilles pourrez-vous faire vieillir pour des dégustations ultérieures ?

Potentiel de garde des Crémants d’Alsace

Bestheim vous conseille ne pas garder les Crémants trop longtemps dans votre cave afin de conserver la fraîcheur de leurs arômes et la finesse de leurs bulles.

Par exemple, nos Crémants Extra-Brut, Brut Premium, Brut Rosé et Demi-sec pourront être dégustés tout de suite ou conservés jusqu’à une durée maximum de 2 ans.

Les amateurs pourront bien évidemment conserver quelques années de plus nos effervescents, les Grand Prestige Blanc et Rosé millésimés notamment, afin de voir se complexifier leurs notes de fruits frais.

Potentiel de garde des Vins d’Alsace

Les vins de cépage, comme nos vins de la gamme Classic, ont un potentiel de garde de 1 à 5 années. Ils pourront être dégustés tout de suite ou avec une légère garde.

S’il y a des vins que l’on peut bien qualifier de vins de garde, ce sont les Grands Crus. Ces vins sont faits pour être conservés (au-delà de cinq ans), ils sont très tanniques pour les vins rouges et à forte teneur en acidité et/ou en sucre pour les vins blancs. Il faut prendre en compte qu’ils vont s'adoucir, perdre en acidité et devenir moins gras avec le vieillissement.

Il en est de même pour les Vendanges Tardives et les Sélections de Grains Nobles qui sont, en Alsace, des vins blancs avec un fort taux de sucrosité, permettant ainsi une meilleure conservation.

Bref, dans votre cave idéale, du côté de la gamme des vins d’Alsace, prévoyez de garder quelques années les Crémants et nos Classic (vins à boire jeunes). Pour choisir des vins de garde, tournez-vous vers nos Grands Crus ainsi que vers nos Vendanges Tardives et nos Sélections de Grains Nobles. Voilà un bon point de départ pour votre cave à vins !