Quel vin d'Alsace avec la choucroute ?
La choucroute est la reine de la gastronomie alsacienne, un grand plat de l’hiver. Du chou, des pommes de terre, de la viande de porc mijoté et des saucisses... La tradition de la région viticole Alsace dans une assiette !
Mais que boire avec une choucroute ? Quels accords mets et vins sont possibles avec la recette de choucroute garnie ou de choucroute de la mer ? Voici nos suggestions de cépages alsaciens et des meilleurs vins à choisir !
Choucroute garnie alsacienne et vins de la région
Le vin blanc sec d’Alsace : un accord régional et traditionnel
Dans la recette typique de la choucroute, le chou est mijoté avec le lard dans le vin blanc avant ajout des autres garnitures. La tradition veut que l’on serve à nos invités le même vin utilisé pour la cuisson de la choucroute.
En général, on sert plutôt un vin blanc sec d’Alsace (ou même un Crémant d’Alsace) pour respecter l’accord local. Vous pourrez donc partir sur un verre de Pinot Blanc, de Riesling ou de Sylvaner. Ces cépages donnant des vins blancs secs s’accorderont parfaitement grâce à leur grande fraîcheur et leur côté fruité et minéral. Des notes qui sauront s’associer avec le fumé de la charcuterie et l’acidité du chou.
Pour un accord met & vin réussi, nous vous conseillons un Pinot Blanc ou Riesling de la gamme Classic. Ou bien optez encore pour notre dernier né : le vin sec, racé et fruité « Blanc Bec ».
Le vin rouge d’Alsace : une histoire possible
Pour les amateurs de vins rouges, il y a bien évidemment aussi un accord alsacien avec la choucroute : un bon Pinot Noir d’Alsace. Optez pour un Pinot Noir pas trop tannique et plutôt léger qui saura s’allier aux viandes qui composent ce plat. Parmi nos cuvées, un verre de Pinot Noir Classic fera merveilleusement l’affaire ! À servir pas trop frais, entre 14 et 16° pour pouvoir pleinement l’apprécier !
Quel vin avec une choucroute de la mer ?
La choucroute de la mer, ou « choucroute aux poissons », existait bien avant la choucroute alsacienne à la viande. Eh oui... le mythe s’écroule ! Dur de le reconnaître pour les alsaciens pure souche que nous sommes…
La choucroute de la mer était à l’origine un plat de pêcheurs et de bateliers rassemblant plusieurs sortes de poissons. Elle réapparaît aujourd’hui dans vos assiettes et est de plus en plus consommée.
Mais que boire avec la choucroute de la mer ? Comme pour la choucroute traditionnelle, un bon Blanc d’Alsace se mariera à la perfection avec ce plat. La fraîcheur et la minéralité d’un Riesling, Pinot Blanc ou d’un Sylvaner accompagneront très bien l’acidité du chou et les notes iodées du poisson.
Pour accompagner ce plat et en révéler les arômes, un verre de « Blanc Sec » HOPLA by Bestheim ou un Sylvaner Classic ravira les papilles de vos convives.
