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Pinot gris
Un cépage d'Alsace puissant et opulent
Le Pinot gris est un cépage aux milles dénominations
Le Pinot gris a une histoire bien tourmentée de par les différentes dénominations qui lui ont été attribuées... Appelé Grauer Tokayer vers le milieu de XIVe siècle, le Pinot gris fut ensuite nommé successivement Tokay Gris, Tokay d’Alsace, Tokay Pinot Gris et enfin, depuis le 1er avril 2007, Pinot gris.
Ce cépage a su retenir l'attention des viticulteurs alsaciens et y est implanté depuis le XVIIème siècle. Il représente aujourd’hui plus de 15% de la surface viticole alsacienne.
Pinot gris : une incroyable richesse
Le Pinot gris est un cépage de tradition, avec une incroyable richesse aromatique. Il fait partie des quatre "cépages nobles" alsaciens. Sa finesse et sa distinction en font un grand vin de gastronomie. Le Pinot gris sait se faire discret mais présente tout de même une grande complexité aromatique.
Le cépage Pinot gris développe des notes fumées typiques ainsi que des effluves gourmandes de fruits secs, abricot, miel, pain d’épices… Il saura vous séduire par son équilibre et sa fraîcheur !
Des vins moelleux
Le cépage Pinot Gris donne généralement naissance à des vins aux notes douces et moelleuses. Il révèle pleinement son caractère dans des cuvées plus liquoreuses, comme les Vendanges Tardives ou les Sélections de Grains Nobles, où les sucres résiduels lui assurent un excellent potentiel de garde.
Chez Bestheim, nous aimons également le vinifier dans un style plus sec, qui met en valeur son profil aromatique et lui confère une dimension gastronomique particulièrement intéressante.
Le Pinot gris, l'allié de la cuisine traditionnelle
Le Pinot Gris est un cépage à l’aromatique généreuse, offrant une bouche ample et parfumée. Grâce à sa richesse, il s’accorde facilement avec une grande variété de mets : apéritifs, entrées, plats principaux, fromages ou desserts.
Il accompagne à merveille les tourtes et terrines, ainsi que les plats à base de crème, comme les viandes blanches ou les poissons en sauce. Il sublime également les recettes traditionnelles alsaciennes, à l’image du baeckeoffe. Le Pinot Gris se révèle aussi parfait avec un foie gras poêlé ou un risotto aux morilles.
En version Vendanges Tardives, il s’associe idéalement à des fromages de caractère tels que le munster ou le livarot. Il fait également un bel accord avec les desserts de fête, comme une bûche aux marrons.
À déguster frais, entre 8 et 10 °C.
